Zitronen Spaghetti

[vegetarisch]

Zitronen Spaghetti

Rezept
für 2 Personen

Zitronen Spaghetti

200g Spaghetti
1/2 Bio Zitrone
ca. 50 ml natives Olivenöl
ca. 80g Parmesan
Salz & Pfeffer
frische Kräuter

Ein Basisrezept für frisch gekurbelte Pasta findest du hier.

Nach der Zubereitung und während die Spaghetti kochen, presse einfach die Hälfte einer Bio-Zitrone aus. Vermische den Zitronensaft mit etwas Olivenöl und dem gehobelten Parmesan. Lass die Nudeln so lange kochen bis diese gerade al dente sind. Nimm dir einen Kelle vom Nudelwasser ab. Gieße danach die Nudeln in ein Sieb ab und gebe sie direkt wieder zurück in den Topf.

Anschließend gibst du die Zitronensaft-Olivenöl-Parmesan Mischung über die Nudeln. Stelle den Herd auf mittlere Flamme und rühre so lange bis der Parmesan schmilzt und eine cremige Sauce entsteht. Dies kann einen Moment dauern, wundere dich also nicht. Bei Bedarf gebe etwas von dem Nudelwasser hinzu, so das eine sämige Sauce entsteht. Die Nudeln können bei Bedarf noch mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und dann direkt mit frischen Kräutern serviert werden.

Guten Appetit und wir wünschen dir einen tollen Sommer.