Gebackener Karottensalat

[vegetarisch]

Gebackener Karottensalat

Rezept
2 Personen

Karottensalat

500g Karotten
200g Fetakäse
1 Bund Petersilie
2 Tl Gemüsebrühe
4 El Olivenöl

Zuerst wäscht du die gelben Karotten um sie anschließend in ca. 5 cm lange Sticks zu schneiden. Gebe die Karottensticks in eine Auflaufform und vermischt sie mit dem Olivenöl und der Gemüsebrühe.

Nun kommen die Karotten für ca. 40 Minuten bei 200 Grad Umluft/ 220 Grad Ober- und Unterhitze in den Backofen.

Wenn die Karotten leicht braun gebacken sind, kommt der Fetakäse dazu und noch mal alles für weitere 15-20 Minuten, bis auch der Feta leicht braun wird gebacken ist, in den Ofen.

Bevor du die Pertersilie über den Karottensalat gibst, lass diesen erst etwas abkühlen, dass er nur noch lauwarm ist.

Mit etwas frischem Pfeffer kann der Salat dann direkt serviert oder auch erst am nächsten Tag genoßen werden. Wir wünschen dir einen guten Appetit!